重庆酸辣粉,曾被媒体评为中国十大特色美食之一。其独特的酸辣口味是几代重庆人的记忆。正宗的重庆酸辣粉,最早流传于重庆城区。一根老扁担,一头担粉,一头挑调料,走街串巷,沿街叫卖。这就是重庆酸辣粉留给我们最初的印象。
在外地人看来,只要是马路边边,或者小摊位上卖的酸辣粉都是地道、正宗的。走在解放碑好吃街,10个吃货,至少有3个手里端着的是酸辣粉。足以可见重庆的酸辣粉在重庆人,乃至全国人民心中的地位。
不过,卖粉的多,但每个重庆人自己认可的,一只手就数完了。对于酸辣粉这种全靠一碗佐料的重庆特色美食来说,想要迎合大部分人的味口,难上加难。
简单至极的食物,重庆人对此很是挑剔。粉要够劲,够Q弹,不能断。既要把人辣出汗,还要酸到掉眼泪。满大街的酸辣粉,把重庆人的嘴巴养得太刁。(重庆话:挑剔)
既然门店里的手工老字号酸辣粉重庆人都不一定满意,那袋装的速食型酸辣粉我们还看得上眼?
酸辣粉最重要的就是粉和佐料,这两样食材的稳定性决定了酸辣粉的稳定口感。雅叔酸辣粉选用优质手工红薯粉,搭配涪陵乌江榨菜和优质红辣椒。雅叔研发团队拥有二十余年的调味经验,经历几百次的细微口感调整,结合现代科学的生产技术,既保证了传统、地道的口感,又确保了品质与安全。虽然是速食性产品,但酸辣粉的口感依然Q弹顺滑,酸辣过瘾。沸水下锅两三分钟即可捞出食用。无论是加班时加餐,还是夜宵,亦或是露营野炊。只需在其中加入几片青菜,撒即可花生就能吃到一碗正宗重庆酸辣粉。还能根据个人口味的不同,按需下料,咸淡由人。简易,但不将就。这就是重庆土著都会回购的酸辣粉。